Категории «Почта», «Социальные сети», «Пропущенные вызовы», «Расписание» и «Другое» определяются соответствующими приложениями, а не мобильным приложением CASIO WATCHES. Мобильное приложение CASIO WATCHES передает данные о категориях от каждого приложения на часы, не изменяя их. 
Поэтому назначение категорий или изменение способа сортировки уведомлений с помощью мобильного приложения CASIO WATCHES невозможно.